健身餐鸡肉丸，健身餐鸡肉丸子
鸡肉丸子的制作方法和配方？
食材：鸡胸肉，胡萝卜，木耳（提前泡发），香菇（提前泡发）
配料：淀粉，冰块
第一步：超市的鸡胸肉非常便宜，我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤，我们准备鸡胸肉1000克，把鸡胸肉放入盆中，加一勺淀粉，用手仔细反复揉搓一会，直到有粘稠的感觉，然后用流水冲洗一下，再用清水清洗2遍。
接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状，这个的目的是方便等会用料理机打，全部切好后，把鸡胸肉放入料理机里面，加适量的料酒去腥，加适量的食盐，少许胡椒粉增香，加入大约300克淀粉，300克冰块，适量的清水，盖上盖子，把他们打成肉泥，久打一些时间，越细腻越好。
注意水不要加太多，要打到比较粘稠的状态，这样丸子口感才会Q弹嫩滑。
第二步：一根胡萝卜洗净后去皮，先切片，然后切丝，最后切成末
泡发好的香菇，挤干水分后切成末
泡发好的木耳，清洗干净，控干水分后也切末。把胡萝卜，木耳，香菇放入打好的鸡肉泥里面，注意，胡萝卜，木耳，香菇不要放太多，一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌，要多搅拌一会，这样肉馅才会上劲起胶，口感才会Q弹爽滑，搅拌到肉泥起胶上劲就可以了
鸡肉泥加上胡萝卜，木耳，营养更丰富，加上香菇的香味，鸡肉丸子口感会更好。
锅中加水，用手抓一团馅料，用虎口挤出丸子，另一只手用勺子把丸子下入锅中，全部下完后开小火慢煮，一会儿，丸子就会慢慢飘浮起来，煮至丸子浮起来就说明已经熟了，用漏勺控水捞出。
这样好吃简单，营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了，又嫩又滑，爽口弹牙，家里人都爱吃
可蒸，可煮可红烧，一次可以多点，吃不完的用保鲜袋装起来，放入冰箱里冷冻起来，放半个月都没有问题，比超市买干净，卫生，吃起来让人放心。喜欢你也可以试试。
总结一下
1.鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且低脂低糖，非常适合做减脂餐，鸡肉丸子要鲜嫩Q弹，加入淀粉是关键，再次是搅拌要朝一个方向，而且时间要久一点，一直要搅拌到起胶上劲。
2.鸡肉丸子要煮熟再保存，不能够不煮就保存到冰箱里，鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封，然后放入冰箱的冷冻室冻起来，这样才能保持更长的时间，鸡肉丸子因为是煮熟的，吃起来非常方便，解冻后煮熟，煲汤，红烧都可以。
阿源鸡肉丸子的做法？
食材清单
鸡胸肉 900g 、 盐 20克 、 糖 20克 、 白胡椒粉 半汤勺 、 生粉 4勺 、 水 100克 、 油 2汤匙 、 麻油 2大勺 、 料酒 1大勺
烹饪步骤
步骤1/8
鸡胸肉洗净
步骤2/8
切成小块
步骤3/8
放进搅拌机，加入水，盐，糖，白胡椒粉，先搅打成粗末
步骤4/8
再加入生粉搅打，成很细的肉茸时，加入料酒，油，麻油，搅打均匀
步骤5/8
搅打完成的鸡肉茸非常细腻，戴手套搅拌摔打上劲，感觉肉茸越来越粘重开始挤丸子
步骤6/8
烧一锅水，不要烧开，只要手能摸到比较热，开最小火，挤出一个个丸子用勺子挖到锅里
步骤7/8
等所有丸子都下锅了，开大火煮开，转小火烧熟
最后一步
烫熟的丸子放冰水里浸泡，会变得Q弹，完成了后的鸡肉丸可以放冰箱速冻，留着慢慢吃。
请问鸡脯肉丸的做法？
用料
鸡脯肉 一块
葱 少许
姜 少许
盐 适量
鸡蛋 1个
胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡脯肉丸的做法
各种材料准备好，将鸡脯肉表面的筋剔除干净，使口感更嫩鸡脯肉丸的做法 步骤1
加入葱姜一起剁成肉糜，滋味会很好的渗进肉里。鸡脯肉丸的做法 步骤2
取一小碗将肉糜放入，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。鸡脯肉丸的做法 步骤3
顺时针搅拌好后放置10分钟使之充分入味。鸡脯肉丸的做法 步骤4
锅内加清水，烧至温热时下入鸡脯肉丸鸡脯肉丸的做法 步骤5
撇去水面浮沫鸡脯肉丸的做法 步骤6
全部下入后大火烧开，肉丸全部浮到水面后就ok啦！鸡脯肉丸的做法 步骤7
可以直接吃，或是配菜做丸子汤，或是下面包加点鸡脯丸，都很对胃啦，哈哈
想做鸡肉丸子，如何做得既好吃又营养？
清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。
成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。
脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。
鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。
将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。
