手撕鸡肉干即食健身_手撕鸡肉干即食健身可以吃吗
手撕鸡肉最正宗的家常做法？
用料:
鸡 1只
葱段 20克
香菜 20克
香油 30克
姜 20克
盐 20克
花生 适量
白芝麻 适量
蒜末 适量
小米椒 3个
辣椒红油 1勺
手撕鸡的做法:
步骤 1 鸡一般我们采用三黄鸡，去市场购买回来，让老板杀好清理干净就可以了。 鸡一般购买3-4斤的就可以，不用太大，太大了不好煮。杀好以后一般还有2-3斤。 需要注意的是，鸡尽量挑选好一点的，不能有外皮损坏，发黑的。鸡比较有活力，有劲。还有一个就是看鸡脚，尽量不要挑选太大的，脚尽量小一点就可以了。
步骤 2 鸡处理好以后，我们就是要煮鸡。 家里的锅就可以煮，关键是水能泡过鸡就可以。 锅内放入足量的水，然后放入适量的姜，葱，料酒，盐，如果想要香一点，可以放入一克八角，一克香叶，一克沙姜。 大火把水烧开，烧开以后我们就可以开始烫鸡，烫鸡也是一个技术活，细节方面需要把控好。 具体就是用手抓住鸡脖子，把整个鸡放入开水烫皮，烫2秒以后马上拎起来离开水面，然后继续放下去烫3秒，然后继续把鸡拎起来离开水面三秒钟。然后继续放下去继续烫5秒钟，然后拎起来把鸡内腔的水稍微滴干。就可以把整个鸡放进去水里面进去煮。 鸡的话一般小火煮15-20分钟就可以了。 鸡煮好以后，有条件的话可以放入冰水冰十分钟这样，然后放入冰箱冷藏一个小时就可以拿出来做成品了。
步骤 3 我们煮鸡的过程，可以抽时间来做其他的配料。 手撕鸡粉目前市面没有成品卖的，一般都是需要自己配置的。一般开店用的配方基本是没有免费的。今天来教大家一个加家庭版的手撕鸡粉配方 盐25克，沙姜粉10克，胡椒粉10克，白糖5克，鸡粉15克。把上面所有材料混合一起搅拌均匀即可使用。 正常半个鸡放10-15克配好的手撕鸡粉即可
步骤 4 还有一个就是香油的制作，香油我们可以用花生油，还有放葱，姜，蒜炸香，炸干，再捞出来过过滤就可以了
步骤 5 花生我们放适量的油，小火慢炸，炸到花生有点深红色即可捞出来。放凉以后，直接用刀拍碎即可。
步骤 6 如果吃辣的话还是可以放几个小米椒的，具体的话根据个人口味，能吃辣就多放点，不能吃辣就少放一点。
步骤 7 商用版的辣椒红油做法相对复杂一点。今天来教大家一个相对简单点的家庭版做法。 我们直接到市场购买人家打碎好的辣椒粉，大概50克，然后放一斤油到锅里烧到7成五热，然后直接把油倒入装好辣椒粉的碗里，把辣椒粉爆香。倒的时候边搅拌，边倒油，防止辣椒糊了。
步骤 8 还有一个就是白芝麻，我们到市场购买白芝麻回来以后。直接放锅里小火炒香就可以了。切记锅里不能有油哦
步骤 9 葱花这个就不 用我们教了吧，洗干净以后直接切小段就可以了
台湾手撕鸡肉饭怎么做？
材料：
鸡胸肉带皮1副 盐1小匙 香油少许
.处理过程:鸡胸肉一块含胸骨架.以竹筷子将鸡胸肉架空于碗内
再用蒸锅(大同电锅也可以)以水开算起蒸约10分钟,视碗内鸡汤汁多寡
如鸡汤汁有一碗,浓缩调味汁就加入半碗,视个人喜好可加入冰糖少许
再加入意面肉燥油及少许肉燥,并用汤匙背面压散肉燥,再一起加热至冰糖溶解
就完成了道地古色古香的调味鸡汤汁
再来把剥好的鸡肉丝,铺在饭上面,再淋入调好的鸡汤汁,由最上层鸡肉丝渗透至米饭
加片黄萝卜,古色古香的好吃鸡肉饭
.做法：
1.将鸡胸肉蒸熟后将鸡皮蒸出的油加入盐备用。
2.将鸡胸肉用手撕成丝状，放入白饭上再淋上鸡油即可。
手撕鸡胸肉丝？
步骤/方式1
准备好食材
步骤/方式2
鸡胸肉切成3块，加入2勺料酒，放入姜，蒜 ，冷水上锅蒸15分钟左右
步骤/方式3
香菜洗干净 备用
步骤/方式4
胡萝卜切成细丝备用
步骤/方式5
蒸鸡胸肉得同时先准备凉拌汁，放一点点盐
步骤/方式6
加 3勺陈醋
步骤/方式7
加2勺生抽，搅拌均匀备用
步骤/方式8
香菜焯水，1分钟左右就行了
步骤/方式9
捞出晾凉后切成小段
步骤/方式10
鸡胸肉蒸熟后，放凉了撕成细丝
步骤/方式11
放入准备好的胡萝卜丝和香菜，倒入调好的凉拌汁
步骤/方式12
搅拌均匀后 再放入一勺香油 搅拌均匀
步骤/方式13
装盘，开吃
