（健身鸡肉丸定制)健身鸡肉丸定制图片
鸡肉丸的制作方法？
肉丸里面只有肉的话，下锅煮或者煎的时候很容易散开。一般的解决方案是在里面加上鸡蛋，或者淀粉等等。
但是接下来我要介绍一种进阶版，能给肉丸增加更多风味的方法。
首先把洋葱切丁、大蒜切片，切得越薄，做出来的效果越好。
平底锅里加入足量橄榄油，炒制洋葱大蒜。
加入盐、胡椒和干辣椒末继续炒制。同时对肉馅进行处理。
在肉馅中加入盐和胡椒，充分混合再摊开。准备一小碗面包屑，加入牛奶混合。
拌匀之后加到肉馅中，把炒制的洋葱大蒜干辣椒也加进去，充分混合。
用手将肉馅揉成高尔夫球的大小。捏的使用用点劲，等一下煎制的时候就不容易散开。
做肉丸的时候可以多做的一点，多余的放进冰箱冷藏，下次用的时候只要解冻就可以。
制作肉丸的基础步骤就是这样了，接下来是对肉丸进行调味。
将肉丸重新放回平底锅煎制，煎制成型之后，在平底锅中心加入芫荽籽、豆蔻、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒、柠檬草和生姜。
看好时机翻面，加入鸡汤，煮开后加入椰奶，但不要没过肉丸。
煮开之后，用小火煮8-10分钟。最后将青柠皮磨碎放置在肉丸顶部，在汤汁中挤入青柠汁，增加一些清新的味道。
浓香椰子肉丸汤就做好了。
(以上截图均来自哔哩哔哩）
其实肉丸是很好的素材，提前做好冻在冰箱的话，就算忽然有客人到访，也能迅速变身为一道美味的佳肴。当然了，制作方法也是多种多样。
比如番茄肉丸汤。
越南肉丸。
芝士鸡肉丸。
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希望你下次能做出美味又完美的肉丸料理！
鸡肉丸发柴怎么回事？
原因一:烹饪时间过长
鸡胸肉吃起来如果特别柴的话，这可能和烹饪时间有关，鸡胸肉炒的时间一久的话就会使得鸡胸肉吃起来很柴。
原因二：焯水温度过高
很多时候有些人在吃鸡胸肉的时候会对鸡肉进行一下焯水，而鸡胸肉焯水的温度也会使得鸡胸肉肉质变老，如果焯水温度过高，焯水时间过长的话就会使得鸡胸肉吃起来很柴
鸡肉丸怎么做才有弹性？
想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲后，可放入冰箱稍稍冷藏。鸡肉丸的具体做法：主料:鸡胸脯肉500克。辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙。调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥。2、加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲。3、用虎口挤出圆形丸子，用勺子取下（我用了筷子，所以最后成型不太好），放入锅中沸水、或者放入油锅油炸即可。
鸡肉丸开水煮还是凉水煮？
煮肉丸的时候不要水开直接下锅，而要水温热的时候下锅，如果水开下入肉丸之后很快就会再次水开，肉丸还没有成熟，中间很容易冲散，所以要在水烧热之后就开小火依次下入肉丸，这样小火慢煮，煮到肉丸都漂浮起来，水烧开了就可以盛出，绝对不会散
