水煮鸡肉健身_水煮鸡肉健身完后可以吃吗

水煮跳跳鸡怎么做？

主料：跳跳鸡 　　辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 　　调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 　　做法： 　　

1．跳跳鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下； 　　

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 　　

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 　　

4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的跳跳鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内； 　　

5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的跳跳鸡上； 　注:田鸡下锅中三分钟即好,不要煮太久,否则就不嫰了.　

6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

正确的水煮鸡该怎样做？

步骤/方式1

准备一只1500克的白条鸡提前泡冷水1个小时。盐80克、料酒50克、放入锅中煮开水，鸡放入开水中，把火调小，让它煮10分钟，也就是再次把水煮开关火，让它在开水中焖20分钟。中途把鸡翻身一下

步骤/方式2

鸡煮好把它放入冰水中让它泡1个小时。确定整只鸡都是凉快的。

步骤/方式3

沥干水分装入保鲜袋放冰箱冷藏一夜

步骤/方式4

剁块就可以食用了

水煮鸡肉要多久？

1、如果是煮整块的鸡胸肉，一般冷水下锅煮10分钟即熟。虽然鸡胸肉蛋白含量很高，但是因为是整块下锅的煮，鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟，并且冷水下锅受热比较慢，所以需要煮15分钟才能熟透；

2、如果是煮对半切开鸡胸肉块，一般冷水下锅煮8分钟即熟。因为鸡胸肉已经对半切开，所以受热面积会增加一倍，因此在时间上可以适当缩短5分钟即熟；

3、如果是煮鸡胸肉小粒，一般冷水下锅煮5分钟即熟，热水下锅煮2分钟即熟。因为鸡胸肉切成小粒受热面积最大，在水煮过程中可以更快受热更快煮熟定型，并且去除血水更快，所以煮5分钟足够。