鸡肉干风干超级运动健身-鸡肉干怎么风干
风干鸡胸肉干的制作方法?
步骤/方式1
准备材料八角、桂皮、香叶、小茴香、大蒜、生姜,份量可按个人喜好调整。
步骤/方式2
两勺料酒、两勺生抽、一勺糖、一丢丢盐调成酱汁。
步骤/方式3
两块鸡胸肉切成0.5厘米薄片。如果鸡胸肉周边附带一些脂肪筋膜,要记得撕掉。
步骤/方式4
用清水浸泡15分钟,泡出血水
步骤/方式5
然后用厨房纸吸掉多余水分
步骤/方式6
加入所有调料
步骤/方式7
抓匀腌制2小时以上,也可以盖保鲜膜冷藏过夜,这样更入味。
步骤/方式8
将腌好的鸡胸肉均匀铺在网架上
步骤/方式9
用风干机60℃风干6小时。
步骤/方式10
香脆低脂的风干鸡胸肉就做好了
鸡肉干能不能生的就用风干机烘干?
鸡肉要煮熟才能风干。
鸡肉干的做法,准备材料:鸡胸肉:1斤、椒盐:3勺、黑胡椒粉:2勺、孜然粉:1勺、姜粉:半勺、大料粉:半勺、蒜盐:1勺。
1、鸡胸肉洗净,然后用叉子在肉上扎孔
2、鸡肉用椒盐、黑胡椒、姜粉、大料粉、蒜盐、孜然粉涂抹均匀
3、用袋子装起来,放入冰箱冷藏一晚上
4、放入蒸锅大火蒸十分钟
风干鸡肉怎么吃?
1、一般是先剁成小块,先用清水泡一下(怕鸡太咸),然后沥干水份,放上葱姜,带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米,长5厘米的条,装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸(关键:风干鸡肉质比较紧,一定要用旺火蒸透。),因为一般这种鸡都是用土鸡做的。
2、蘸汁:分别将糍椒和剁椒剁碎,调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点:清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
3、也可以炒着吃,同样先泡泡,泡上2、3个钟头,更长一点时间也成。初处理: 先用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净,使鸡皮微微发黄、收紧。 腌渍: 1、锅内下食盐、大红袍花椒(500克盐/50克花椒),上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。 2、将鸡表面依次搓上一层花椒盐,搓盐腌制。 3、用小刀从腹腔开口处伸入,将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味(注意不要将鸡皮划破),再用钳子从腹腔开口处将鸡胯骨夹断便于整形,将鸡小腿塞入腹腔,将两只鸡翅交叉把鸡头别起,用小刀在鸡胸两侧上和鸡大腿处各划开一个小口便于入味,静置腌制两小时。刀割钳绞,划开肉厚的部位,便于入味。盘鸡锁头,防止卤时断开。
4、用清水将表面杂质清洗干净后下入冷水锅中焯透,捞出时开口朝下,将腹腔内的杂质一并控净。 卤制: 高汤80斤加入两袋香料、酱油12千克、甜面酱(舀入少量高汤化开后下锅,避免糊底)1500克、味精1千克,烧开后下入腌好的鸡20只,香料包一个,加入高度白酒250克后搅匀,压上箅子,加重物,煮两小时后出锅,自然凉透。 卤制过程中,用勺子插入锅底,搅动转圈,使鸡均匀上色。 煮2小时待鸡皮微微变皱时即可出锅。香料配方: 花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良姜100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克、草果60克、香叶6克、辛夷50克、香砂50克、山柰50克、陈皮30克、荜拨30克、丁香30克、砂仁30克、香茅草20克、槟榔片20克、罗汉果3个。以上香料装入一个料包,每次卤制20只鸡,可循环使用两次。 20多种香料加盟。风干: 把卤好的鸡挂在风干室(温度控制在20℃以下),阴干3-5天,待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下。 挂入风干室阴干变硬。 熏制: 锅上架箅子,先摆入鸡,开火加盖,将锅预热后,从箅子中间的空隙处撒入糖100克,加盖烧至上烟,40秒后停火,再焖3-5分钟即可开盖取出。 给鸡上个“烟熏”妆。
我家猫咪只喜欢吃鸡肉干?
长期吃鸡肉干,猫咪会出现一些疾病。
第一、鸡肉干中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、磷等成分,具有独特的腥味,猫咪非常的爱吃,但是尝试给猫咪吃,会让猫咪出现一定的疾病。
第二、不是说鸡肉干不能吃,但要少吃,一周平均喂食一至两次就可以了。