健身餐 鸡肉丸
鸡肉丸的制作方法？
肉丸里面只有肉的话，下锅煮或者煎的时候很容易散开。一般的解决方案是在里面加上鸡蛋，或者淀粉等等。
但是接下来我要介绍一种进阶版，能给肉丸增加更多风味的方法。
首先把洋葱切丁、大蒜切片，切得越薄，做出来的效果越好。
平底锅里加入足量橄榄油，炒制洋葱大蒜。
加入盐、胡椒和干辣椒末继续炒制。同时对肉馅进行处理。
在肉馅中加入盐和胡椒，充分混合再摊开。准备一小碗面包屑，加入牛奶混合。
拌匀之后加到肉馅中，把炒制的洋葱大蒜干辣椒也加进去，充分混合。
用手将肉馅揉成高尔夫球的大小。捏的使用用点劲，等一下煎制的时候就不容易散开。
做肉丸的时候可以多做的一点，多余的放进冰箱冷藏，下次用的时候只要解冻就可以。
制作肉丸的基础步骤就是这样了，接下来是对肉丸进行调味。
将肉丸重新放回平底锅煎制，煎制成型之后，在平底锅中心加入芫荽籽、豆蔻、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒、柠檬草和生姜。
看好时机翻面，加入鸡汤，煮开后加入椰奶，但不要没过肉丸。
煮开之后，用小火煮8-10分钟。最后将青柠皮磨碎放置在肉丸顶部，在汤汁中挤入青柠汁，增加一些清新的味道。
浓香椰子肉丸汤就做好了。
(以上截图均来自哔哩哔哩）
其实肉丸是很好的素材，提前做好冻在冰箱的话，就算忽然有客人到访，也能迅速变身为一道美味的佳肴。当然了，制作方法也是多种多样。
比如番茄肉丸汤。
越南肉丸。
芝士鸡肉丸。
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希望你下次能做出美味又完美的肉丸料理！
想做鸡肉丸子，如何做得既好吃又营养？
清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。
成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。
脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。
鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。
将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。
鸡肉丸子做法小易？
食材：鸡胸肉，胡萝卜，木耳（提前泡发），香菇（提前泡发）
配料：淀粉，冰块
第一步：超市的鸡胸肉非常便宜，我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤，我们准备鸡胸肉1000克，把鸡胸肉放入盆中，加一勺淀粉，用手仔细反复揉搓一会，直到有粘稠的感觉，然后用流水冲洗一下，再用清水清洗2遍。
接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状，这个的目的是方便等会用料理机打，全部切好后，把鸡胸肉放入料理机里面，加适量的料酒去腥，加适量的食盐，少许胡椒粉增香，加入大约300克淀粉，300克冰块，适量的清水，盖上盖子，把他们打成肉泥，久打一些时间，越细腻越好。
注意水不要加太多，要打到比较粘稠的状态，这样丸子口感才会Q弹嫩滑。
第二步：一根胡萝卜洗净后去皮，先切片，然后切丝，最后切成末
泡发好的香菇，挤干水分后切成末
泡发好的木耳，清洗干净，控干水分后也切末。把胡萝卜，木耳，香菇放入打好的鸡肉泥里面，注意，胡萝卜，木耳，香菇不要放太多，一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌，要多搅拌一会，这样肉馅才会上劲起胶，口感才会Q弹爽滑，搅拌到肉泥起胶上劲就可以了
鸡肉泥加上胡萝卜，木耳，营养更丰富，加上香菇的香味，鸡肉丸子口感会更好。
锅中加水，用手抓一团馅料，用虎口挤出丸子，另一只手用勺子把丸子下入锅中，全部下完后开小火慢煮，一会儿，丸子就会慢慢飘浮起来，煮至丸子浮起来就说明已经熟了，用漏勺控水捞出。
这样好吃简单，营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了，又嫩又滑，爽口弹牙，家里人都爱吃
请问鸡脯肉丸的做法？
用料
鸡脯肉 一块
葱 少许
姜 少许
盐 适量
鸡蛋 1个
胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡脯肉丸的做法
各种材料准备好，将鸡脯肉表面的筋剔除干净，使口感更嫩鸡脯肉丸的做法 步骤1
加入葱姜一起剁成肉糜，滋味会很好的渗进肉里。鸡脯肉丸的做法 步骤2
取一小碗将肉糜放入，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。鸡脯肉丸的做法 步骤3
顺时针搅拌好后放置10分钟使之充分入味。鸡脯肉丸的做法 步骤4
锅内加清水，烧至温热时下入鸡脯肉丸鸡脯肉丸的做法 步骤5
撇去水面浮沫鸡脯肉丸的做法 步骤6
全部下入后大火烧开，肉丸全部浮到水面后就ok啦！鸡脯肉丸的做法 步骤7
可以直接吃，或是配菜做丸子汤，或是下面包加点鸡脯丸，都很对胃啦，哈哈
