健身鸡肉丸做法，健身鸡肉丸做法大全

健身鸡肉丸子做法？

食材清单

鸡胸肉 1块 、 菠菜 一小把 、 香菇 5个 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/7

鸡胸肉洗净切成小碎块

步骤2/7

加入一个蛋清、盐、料酒、淀粉、香油用搅拌机打成泥。

步骤3/7

菠菜切段，大叶子铺底、香菇腿和部分菠菜段铺中层。

步骤4/7

上层铺香菇和搓成球的鸡肉丸。

步骤5/7

砂锅内倒入清水、鸡精、盐。大火烧开最小火慢炖15分钟，鸡肉丸很好熟很快就可以起锅。

步骤6/7

倒入鸡蛋黄，撒上白芝麻、白胡椒粉，盖盖子焖5分钟蛋黄就熟啦可以开吃

鸡肉丸子的制作方法和配方？

食材：鸡胸肉，胡萝卜，木耳（提前泡发），香菇（提前泡发）

配料：淀粉，冰块

第一步：超市的鸡胸肉非常便宜，我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤，我们准备鸡胸肉1000克，把鸡胸肉放入盆中，加一勺淀粉，用手仔细反复揉搓一会，直到有粘稠的感觉，然后用流水冲洗一下，再用清水清洗2遍。

接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状，这个的目的是方便等会用料理机打，全部切好后，把鸡胸肉放入料理机里面，加适量的料酒去腥，加适量的食盐，少许胡椒粉增香，加入大约300克淀粉，300克冰块，适量的清水，盖上盖子，把他们打成肉泥，久打一些时间，越细腻越好。

注意水不要加太多，要打到比较粘稠的状态，这样丸子口感才会Q弹嫩滑。

第二步：一根胡萝卜洗净后去皮，先切片，然后切丝，最后切成末

泡发好的香菇，挤干水分后切成末

泡发好的木耳，清洗干净，控干水分后也切末。把胡萝卜，木耳，香菇放入打好的鸡肉泥里面，注意，胡萝卜，木耳，香菇不要放太多，一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌，要多搅拌一会，这样肉馅才会上劲起胶，口感才会Q弹爽滑，搅拌到肉泥起胶上劲就可以了

鸡肉泥加上胡萝卜，木耳，营养更丰富，加上香菇的香味，鸡肉丸子口感会更好。

锅中加水，用手抓一团馅料，用虎口挤出丸子，另一只手用勺子把丸子下入锅中，全部下完后开小火慢煮，一会儿，丸子就会慢慢飘浮起来，煮至丸子浮起来就说明已经熟了，用漏勺控水捞出。

这样好吃简单，营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了，又嫩又滑，爽口弹牙，家里人都爱吃

可蒸，可煮可红烧，一次可以多点，吃不完的用保鲜袋装起来，放入冰箱里冷冻起来，放半个月都没有问题，比超市买干净，卫生，吃起来让人放心。喜欢你也可以试试。

总结一下

1.鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且低脂低糖，非常适合做减脂餐，鸡肉丸子要鲜嫩Q弹，加入淀粉是关键，再次是搅拌要朝一个方向，而且时间要久一点，一直要搅拌到起胶上劲。

2.鸡肉丸子要煮熟再保存，不能够不煮就保存到冰箱里，鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封，然后放入冰箱的冷冻室冻起来，这样才能保持更长的时间，鸡肉丸子因为是煮熟的，吃起来非常方便，解冻后煮熟，煲汤，红烧都可以。

鸡肉丸的制作方法？

肉丸里面只有肉的话，下锅煮或者煎的时候很容易散开。一般的解决方案是在里面加上鸡蛋，或者淀粉等等。

但是接下来我要介绍一种进阶版，能给肉丸增加更多风味的方法。

首先把洋葱切丁、大蒜切片，切得越薄，做出来的效果越好。

平底锅里加入足量橄榄油，炒制洋葱大蒜。

加入盐、胡椒和干辣椒末继续炒制。同时对肉馅进行处理。

在肉馅中加入盐和胡椒，充分混合再摊开。准备一小碗面包屑，加入牛奶混合。

拌匀之后加到肉馅中，把炒制的洋葱大蒜干辣椒也加进去，充分混合。

用手将肉馅揉成高尔夫球的大小。捏的使用用点劲，等一下煎制的时候就不容易散开。

做肉丸的时候可以多做的一点，多余的放进冰箱冷藏，下次用的时候只要解冻就可以。

制作肉丸的基础步骤就是这样了，接下来是对肉丸进行调味。

将肉丸重新放回平底锅煎制，煎制成型之后，在平底锅中心加入芫荽籽、豆蔻、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒、柠檬草和生姜。

看好时机翻面，加入鸡汤，煮开后加入椰奶，但不要没过肉丸。

煮开之后，用小火煮8-10分钟。最后将青柠皮磨碎放置在肉丸顶部，在汤汁中挤入青柠汁，增加一些清新的味道。

浓香椰子肉丸汤就做好了。

(以上截图均来自哔哩哔哩）

其实肉丸是很好的素材，提前做好冻在冰箱的话，就算忽然有客人到访，也能迅速变身为一道美味的佳肴。当然了，制作方法也是多种多样。

比如番茄肉丸汤。

越南肉丸。

芝士鸡肉丸。

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希望你下次能做出美味又完美的肉丸料理！