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杰儿美食鸡肉丸子？

食材：鸡胸肉、娃娃菜、鸡蛋、胡萝卜

配料：葱、姜、蒜、生抽、（老抽）、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、

做法

1.把鸡胸肉先洗净加料酒姜腌制二十分钟

2.鸡胸肉、娃娃菜、胡萝卜等等配菜全部切碎，有搅碎机最好，我全程菜刀剁

3.切好的食材全部装到一个大碗中放入两勺生抽、两勺蚝油 、一勺料酒、一勺白胡椒粉和一勺老抽上色，打入一个鸡蛋

4.然后就是疯狂的搅拌 切记一定要一个方向搅拌 我是一直顺时针方向搅拌 直到有胶质就差不多了 大概是十几分钟的样子

5.锅中烧水放一点葱姜和适量料酒 水开后转小火

6.戴上一次性手套从虎口处捏出大小均匀的丸子放入锅中 看它颜色变了定型了就转中火让它沸腾（如果直接大火下锅很容易散开）

7.煮开后七八分钟差不多就熟了 旁边可以准备一个大盆放凉水可以加点冰块🧊 过凉水丸子会Q弹一些

8.最好沥干水份装密封袋子放冰箱冷冻可以放一个多星期 这种丸子从冰箱拿出来煮一下子就熟了 比较省时间

炒鸡肉丸子怎么做好吃？

食材 主料雪莲鸡肉丸半袋辅料蒜蓉酱适量孜然适量辣椒粉适量芝麻适量 步骤 炒鸡肉丸的做法步骤11.1把油温热 炒鸡肉丸的做法步骤22.准备好调料 炒鸡肉丸的做法步骤33.3提前准备好的鸡肉丸 炒鸡肉丸的做法步骤44.4开小火，炒鸡肉丸，知道鸡肉丸变金黄色，膨胀起来 炒鸡肉丸的做法步骤55.一直翻炒，要不容易粘锅 炒鸡肉丸的做法步骤66.放入蒜蓉酱，然后把孜然，芝麻，辣椒粉撒入，不要炒太久，翻炒一分钟足矣 炒鸡肉丸的做法步骤77.出锅啦，跟烤店口味一样的

王刚鸡肉丸子的做法？

1鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗干净；葱、姜剁碎，加花椒用开水浸泡至凉透；鸡肉切成小丁状；根据自家料理机容量,分次搅成泥状；加入盐、油、蛋清，分次加入葱姜花椒水；顺时针充分搅拌均匀；

2加入淀粉后继续搅至均匀；一手端盆，一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至出现胶质状；锅里加足水，水烧开后立即停火.，左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子，右手用小勺刮起丸子放入水中，丸子全部下锅后，再次开火（中火）；

3煮至肉丸完全浮上水面上即可；放入冷水中过凉；捞出控水，留出三天以内吃的，其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。

小诀窍

1、摔打肉泥可增加鸡肉丸的弹性，最好不要省略；

2、葱姜花椒水要分次加入，因为鸡肉的含水量不同；

3、做好的肉丸过凉水会使肉丸更紧实；

4、冷冻保存的肉丸不要超过2个月。