健身鸡肉小丸子图片大全-健身鸡肉丸子的制作方法
肥猪肉和鸡肉做丸子。好吗?
挺好的!这样搭配即增加了丸子的油性和香味,同时又减少了鸡肉的干柴口感。
鸡肉和猪肉可以一起炸丸子,并且很多香肠里面也同时添加了鸡肉和猪肉的成分。
但鸡肉和猪肉的肉质不一样,所以如果用鸡肉的话,可能绞打的时间要比猪肉短一些。
鸡肉丸子的制作方法和配方?
食材:鸡胸肉,胡萝卜,木耳(提前泡发),香菇(提前泡发)
配料:淀粉,冰块
第一步:超市的鸡胸肉非常便宜,我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤,我们准备鸡胸肉1000克,把鸡胸肉放入盆中,加一勺淀粉,用手仔细反复揉搓一会,直到有粘稠的感觉,然后用流水冲洗一下,再用清水清洗2遍。
接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状,这个的目的是方便等会用料理机打,全部切好后,把鸡胸肉放入料理机里面,加适量的料酒去腥,加适量的食盐,少许胡椒粉增香,加入大约300克淀粉,300克冰块,适量的清水,盖上盖子,把他们打成肉泥,久打一些时间,越细腻越好。
注意水不要加太多,要打到比较粘稠的状态,这样丸子口感才会Q弹嫩滑。
第二步:一根胡萝卜洗净后去皮,先切片,然后切丝,最后切成末
泡发好的香菇,挤干水分后切成末
泡发好的木耳,清洗干净,控干水分后也切末。把胡萝卜,木耳,香菇放入打好的鸡肉泥里面,注意,胡萝卜,木耳,香菇不要放太多,一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌,要多搅拌一会,这样肉馅才会上劲起胶,口感才会Q弹爽滑,搅拌到肉泥起胶上劲就可以了
鸡肉泥加上胡萝卜,木耳,营养更丰富,加上香菇的香味,鸡肉丸子口感会更好。
锅中加水,用手抓一团馅料,用虎口挤出丸子,另一只手用勺子把丸子下入锅中,全部下完后开小火慢煮,一会儿,丸子就会慢慢飘浮起来,煮至丸子浮起来就说明已经熟了,用漏勺控水捞出。
这样好吃简单,营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了,又嫩又滑,爽口弹牙,家里人都爱吃
可蒸,可煮可红烧,一次可以多点,吃不完的用保鲜袋装起来,放入冰箱里冷冻起来,放半个月都没有问题,比超市买干净,卫生,吃起来让人放心。喜欢你也可以试试。
总结一下
1.鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的,鸡胸肉含有丰富的蛋白质,而且低脂低糖,非常适合做减脂餐,鸡肉丸子要鲜嫩Q弹,加入淀粉是关键,再次是搅拌要朝一个方向,而且时间要久一点,一直要搅拌到起胶上劲。
2.鸡肉丸子要煮熟再保存,不能够不煮就保存到冰箱里,鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封,然后放入冰箱的冷冻室冻起来,这样才能保持更长的时间,鸡肉丸子因为是煮熟的,吃起来非常方便,解冻后煮熟,煲汤,红烧都可以。
鸡肉玉米滑丸子的做法?
用料
鸡里脊 两条
蛋清液 1个蛋的量
小香葱 1根
姜末 一丢丢
玉米粒 五分之一玉米
盐 一小小
酱油 小半勺
做法
一、1.葱姜切沫沫 2.鸡里脊洗净 3.鸡蛋留蛋清 4.煮熟的玉米用玉米铲,铲下来一排 ⭐️蛋清可以让鸡肉丸肉泥粘稠,蛋黄会让肉泥变稀,所以只用蛋清吧!
二、所有食材放到料理机,嗡成肉泥。 1.记得加盐 2.记得加宝宝酱油 我不加淀粉,玉米本身就粘粘的,如果你用蔬菜,可以加小小淀粉让肉泥粘稠。煮玉米的时候我多放点水,这个煮玉米的水这个时候我要用它做汤了
三、肉泥用料理机嗡完了装袋,剪一个小口口 1.用袋挤的丸子小小的,一口一个 2.玉米水开锅就可以下肉泥了 ,水开后转中火下肉丸子,都下完了转小火慢慢煮熟。小火煮丸子就是变嫩的秘密
五季七年鸡肉丸子的做法?
主料
鸡胸肉适量
辅料
姜片适量
香菇适量
配料
盐适量
生粉适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
番茄酱适量
烤肉酱适量
鸡肉丸子的做法步骤
1.鸡胸肉买来洗净,把边上的油脂去掉。
2.切成丝后再剁成末。
3.香菇洗净后把根部切掉。
4.也剁成末备用。
5.切姜片备用。
6.准备一只干净的碗,调入烤肉酱,番茄酱,酱油,料酒,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,辣椒粉,淀粉搅拌均匀。(量根据自己口味增加)
s7.在肉末和香菇末放在干净的碗内,加入生粉,盐,胡椒粉,耐心搅拌均匀。
8.手上沾点水,用虎口挤出肉丸即可。
9.挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
10.锅里水烧开后倒点料酒,再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右,煮好后捞出控干水分。
11.锅里到少量油把姜片爆香。
12.再把丸子放入锅内,中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
13.再把调好的酱汁倒入,等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。