健身鸡肉小丸子图片大全-健身鸡肉丸子的制作方法

肥猪肉和鸡肉做丸子。好吗？

挺好的！这样搭配即增加了丸子的油性和香味，同时又减少了鸡肉的干柴口感。

鸡肉和猪肉可以一起炸丸子，并且很多香肠里面也同时添加了鸡肉和猪肉的成分。

但鸡肉和猪肉的肉质不一样，所以如果用鸡肉的话，可能绞打的时间要比猪肉短一些。

鸡肉丸子的制作方法和配方？

食材：鸡胸肉，胡萝卜，木耳（提前泡发），香菇（提前泡发）

配料：淀粉，冰块

第一步：超市的鸡胸肉非常便宜，我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤，我们准备鸡胸肉1000克，把鸡胸肉放入盆中，加一勺淀粉，用手仔细反复揉搓一会，直到有粘稠的感觉，然后用流水冲洗一下，再用清水清洗2遍。

接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状，这个的目的是方便等会用料理机打，全部切好后，把鸡胸肉放入料理机里面，加适量的料酒去腥，加适量的食盐，少许胡椒粉增香，加入大约300克淀粉，300克冰块，适量的清水，盖上盖子，把他们打成肉泥，久打一些时间，越细腻越好。

注意水不要加太多，要打到比较粘稠的状态，这样丸子口感才会Q弹嫩滑。

第二步：一根胡萝卜洗净后去皮，先切片，然后切丝，最后切成末

泡发好的香菇，挤干水分后切成末

泡发好的木耳，清洗干净，控干水分后也切末。把胡萝卜，木耳，香菇放入打好的鸡肉泥里面，注意，胡萝卜，木耳，香菇不要放太多，一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌，要多搅拌一会，这样肉馅才会上劲起胶，口感才会Q弹爽滑，搅拌到肉泥起胶上劲就可以了

鸡肉泥加上胡萝卜，木耳，营养更丰富，加上香菇的香味，鸡肉丸子口感会更好。

锅中加水，用手抓一团馅料，用虎口挤出丸子，另一只手用勺子把丸子下入锅中，全部下完后开小火慢煮，一会儿，丸子就会慢慢飘浮起来，煮至丸子浮起来就说明已经熟了，用漏勺控水捞出。

这样好吃简单，营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了，又嫩又滑，爽口弹牙，家里人都爱吃

可蒸，可煮可红烧，一次可以多点，吃不完的用保鲜袋装起来，放入冰箱里冷冻起来，放半个月都没有问题，比超市买干净，卫生，吃起来让人放心。喜欢你也可以试试。

总结一下

1.鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且低脂低糖，非常适合做减脂餐，鸡肉丸子要鲜嫩Q弹，加入淀粉是关键，再次是搅拌要朝一个方向，而且时间要久一点，一直要搅拌到起胶上劲。

2.鸡肉丸子要煮熟再保存，不能够不煮就保存到冰箱里，鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封，然后放入冰箱的冷冻室冻起来，这样才能保持更长的时间，鸡肉丸子因为是煮熟的，吃起来非常方便，解冻后煮熟，煲汤，红烧都可以。

鸡肉玉米滑丸子的做法？

用料

鸡里脊 两条

蛋清液 1个蛋的量

小香葱 1根

姜末 一丢丢

玉米粒 五分之一玉米

盐 一小小

酱油 小半勺

做法

一、1.葱姜切沫沫 2.鸡里脊洗净 3.鸡蛋留蛋清 4.煮熟的玉米用玉米铲，铲下来一排 ⭐️蛋清可以让鸡肉丸肉泥粘稠，蛋黄会让肉泥变稀，所以只用蛋清吧！

二、所有食材放到料理机，嗡成肉泥。 1.记得加盐 2.记得加宝宝酱油 我不加淀粉，玉米本身就粘粘的，如果你用蔬菜，可以加小小淀粉让肉泥粘稠。煮玉米的时候我多放点水，这个煮玉米的水这个时候我要用它做汤了

三、肉泥用料理机嗡完了装袋，剪一个小口口 1.用袋挤的丸子小小的，一口一个 2.玉米水开锅就可以下肉泥了 ，水开后转中火下肉丸子，都下完了转小火慢慢煮熟。小火煮丸子就是变嫩的秘密

五季七年鸡肉丸子的做法？

主料

鸡胸肉适量

辅料

姜片适量

香菇适量

配料

盐适量

生粉适量

胡椒粉适量

辣椒粉适量

酱油适量

料酒适量

白糖适量

番茄酱适量

烤肉酱适量

鸡肉丸子的做法步骤

1.鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉。

2.切成丝后再剁成末。

3.香菇洗净后把根部切掉。

4.也剁成末备用。

5.切姜片备用。

6.准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。（量根据自己口味增加）

s7.在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉，盐，胡椒粉，耐心搅拌均匀。

8.手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。

9.挤好的肉丸稍稍用手拍打实。

10.锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。

11.锅里到少量油把姜片爆香。

12.再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。

13.再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。